Calabrone Bastianich 2016

Il “Calabrone” si annuncia sin dai primi sorsi come un ottimo vino, che riesce a far convivere struttura ed eleganza in una veste vivace e armoniosa. E’ un’etichetta che nasce da un procedimento produttivo minuzioso, in cui diverse uve del territorio si uniscono fra loro, dopo un appassimento che ricorda quello del grande Amarone veneto. Un’etichetta dunque che richiede, oltre a un’ottima vendemmia, anche un settembre e un ottobre particolarmente asciutti, e che vede la luce solo nelle annate in cui queste condizioni sono rispettate al 100%. Bastianich, realtà friulana nata poco più di vent’anni fa, celebra le proprie origini con un rosso di ottima fattura, come certificano anche gli elevati punteggi ottenuti a livello nazionale e internazionale.

Il vino “Calabrone” firmato da Bastianich nasce grazie a un sapiente blend di uve che, all’interno del terroir friulano, trovano alcune delle espressioni migliori, e cioè Refosco, Merlot, Pignolo e Schioppettino. Gli acini di queste varietà vengono in parte appassiti, per poi fermentare alcoolicamente in tonneau di rovere francese, svolgendo anche la fermentazione malolattica. Si passa dunque all’affinamento, che si protrae per 18 mesi in piccole botti di rovere, e, dopo l’imbottigliamento, per ulteriori 18 mesi direttamente in vetro.

Il “Calabrone” è un vino rosso che, alla vista, si manifesta con un colore decisamente granato, concentrato e poco penetrabile. Il naso è dominato da sensazioni calde, dove la frutta sotto spirito si amalgama a sfumature speziate e tocchi di agrumi canditi. Di ottima struttura è il palato, in cui il sorso risulta energico e vigoroso, ravvivato da una piacevole vena balsamica e da una trama tannica ferma. Una bottiglia di grande concentrazione, che viene realizzata da Bastianich solo durante le annate perfette, in cui il clima consente alle uve di rispettare gli alti standard qualitativi imposti dalla cantina.