CANTINE DE ANGELIS
C'è più filosofia in una bottiglia di vino che in tutti i libri del mondo
PROSECCO LE MANZANE SPRINGO GREEN
€13,00
Giallo paglierino velato per la presenza dei lieviti, ravvivato dal perlage fine e persistente. Profumo delicato con un’ elegante intensità fruttata, mela a polpa bianca, accenni di pesca gialla e sentori di panificazione.
In bocca, fresco e sapido, con carbonica cremosa e sottile che riporta alle note fragranti di crosta di pane. Persistente.
Ottimo come da tradizione con Sopressa veneta o altri salumi e cruditè di mare.
Servire a 5-7 °C.
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Singolo vitigno con vendemmia manuale, decantazione statica a freddo del mosto, prima fermentazione e successivi 2 travasi per eliminare la feccia grossolana e successiva sosta in acciaio sulle fecce nobili per i successivi 5 mesi con batonage periodico per aumentarne la struttura.
Avvio fermentativo in autoclave (primi 0,5bar) e imbottigliamento. Seconda fermentazione in bottiglia. Non è prevista sboccatura. Fermentazione a 16 gradi per il primo mese. Le bottiglie poi vengono stoccate in un ambiente a 10 gradi per una lenta lisi cellulare, per i successivi due mesi.
Si conclude il tutto con un remuage manuale di tutte le bottiglie prima della commercializzazione.
Il lievito così depositato nel fondo continuerà ad apportare e a supportare il vino fino al momento della stappatura.
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Ai sensi e per gli effetti dell’art. 21 del decreto legislativo 10/02/2005 n. 30 (codice della proprietà industriale) i marchi qui citati appartengono ai legittimi proprietari e vengono utilizzati solo in funzione descrittiva per l’individuazione della famiglia olfattiva.
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